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役者は揃った

こんばんは、普段は会社員として働いているおうちバリスタの石井です。

早速ですがISTA HPのイベントページでひそかに9月イベント予定と記載されているのをご存知でしょうか？

20100903.jpg

今年度から立て続けに外部のイベントに参加させていただいているISTAですが、いよいよISTA Barista Allianceとして1日限りの小さなカフェをオープンすることになりました。

心斎橋のとある雑貨屋さんのスペースを借りて、お菓子作家さんと一緒に焼き菓子とエスプレッソを提供させていただきます。
詳細はまた後日改めてお伝えするとして、今日はタイトルの内容に触れたいと思います。


　　　　「役者は揃った」


んー、なんの事やら正直わからないですよね。実はイベントを前にして今日うちにあるものがやって来たんです。それがコイツ↓

IMGP1535.jpg
このブログを見に来ていただいている人なら馴染みのロゴですね。以前からなんでM4つなんだろうとか疑問に思うこともありましたが、バリスタさんなら誰もが憧れる（？）グラインダーメーカー。今日からMAZZERのグラインダーがうちのコーヒーカウンターにどーんと居座っています。その存在感素敵です☆

IMGP1537.jpg


といっても家にあるのはセミコマーシャルのエスプレッソマシンなので、それに合わせてMAZZER MINIなんですけどね。RoburやKonyに比べるとその名のとおりミニサイズのかわいいグラインダーですw

今までは家庭用としては名機と言われたDelonghi KG-100やその後継機を使用していましたが、メッシュの微調整が出来なかったり、多少の挽きムラがあったりと性能の限界を感じていました...って言っても今まで本当にお世話になったので感謝ですけど。


さて、改めて「役者は揃った」と言ってみる。
イベント当日はセミコマーシャルマシンとこのMAZZER MINIで、わが家で楽しんでいるスタイルのエスプレッソを提供したいと考えています。気になったかたは近日中に公開予定のイベント情報を楽しみにしていてください。

それではー



っと、みなさん！
野里バリスタのBar ISTA。もう行かれましたか？
まだ行ってないというそこのあなた。本町／心斎橋エリアに遊びにくるときは少し足を伸ばしてぜひ野里バリスタの淹れるエスプレッソ目当てに、Bar ISTAまで遊びに来てくださいね。いい仕事してますよー

気ままにエスプレッソを

  • Posted by: daisuke ishii
  • 2010年5月30日 08:59
  • Home Barista
お久しぶりです。石井です。
最近ブログの更新回数がすごい！ISTAのみんな頑張ってます！

Specialty+ Coffee Beans Shopイベントが終わりもうすぐ1ヶ月が経とうとしています。今日はイベントの話ではなく個人的なブログを。

我が家には業務用の抽出ヘッド（E-61）を持つ小さなエスプレッソマシンがあります。家にいるときは気ままに本格的なエスプレッソを飲めるのが我が家の自慢。朝起きて、こいつの電源を入れる事から毎日がスタートします。

IMGP0971.jpg
写真）伊ミラノMagister社のStella。このクラスだとGiottoやVBM社のDomo Barシリーズが有名


今日は先週焙煎したエチオピアYirgacheffe G-1深煎りに、ブラジルSitio Bela Vistaシティーローストをアフターミックスしてエスプレッソで抽出。味のテーマは単純明快「甘いエスプレッソ」！
Yirgacheffeはフルーティ＆フローラルで酸味に特徴のあるコーヒーですが、深く焙煎するとそれらの特徴よりも甘みが引き立ちます。そのポテンシャルの高さとキャラクターの幅はとても興味深い。さすがコーヒーの起源と言われるエチオピア。いいコーヒー作りますねー。
Bela Vistaは2008年COEで22位（84.76pt）に入賞した農園。キャラメルフレーバー、ミルクチョコレートフレーバーなど、こちらは甘味に特徴のあるコーヒー。ほどよいコクもGood！

IMGP1148.jpg
写真）テカってるのがYirgacheffe、そうでないのがBela Vista。

IMGP1163.jpg
写真）綺麗な赤茶色のクレマ


そんな思いで抽出したエスプレッソ。イメージに近い味に仕上がり、思わずひとりでうなってしまいました。

「んーーー...！甘い！！」

深煎りの独特なアロマと、深みのある甘い味わいが存在感のあるエスプレッソになりました。美味なり。（って自己満足なんですけどね）

朝から美味しいエスプレッソを口にして、今日はいい気分♪
さて、次はどんなエスプレッソを作ろうかな。

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