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2011年2月 Archive

京都喫茶めぐり

  • Posted by: daisuke ishii
  • 2011年2月27日 20:01
  • coffee tour
こんばんわ。石井です。

やっと休みらしい休日が取れたので、思い切って京都まで足をのばして珈琲店をハシゴしています。今はELEPHANT FACTORY COFFEEにてブログをカタカタと。

今日巡ったのは四条エリア。喫茶葦島→六曜社→ELEPHANT FACTORY COFFEEの三店舗。

今流行のスペシャルティ系→昔懐かしの喫茶ブレンド→アングラ的で流行路線とは違うこだわりスタイル、、、と三店とも系統の違うお店をチョイスしてみたけど、これがおもしろい。味の違いは当然のことながら、コーヒーの考え方がそれぞれ違えば、お店の存在も違う。だけどどれもありなんですよね。
コーヒー文化というか喫茶店文化の面白いところのひとつとして時代・歴史を楽しめるところにあると個人的な見解を持っているけど、今日はまさにそれを感じれた一日。

コーヒーという飲み物に対しては基本的にはスペシャルティの考え方が最優先だし、その普及を願う1バリスタ(元w)ですが、コーヒー文化という視点で言えばこういうコーヒーの楽しみ方も大切にしたいなと思いました。

いやー満足した一日でした。
これで明日からも仕事頑張れるかな!

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そうそう、近々久しぶりに富士珈機さんへ焙煎しに行く予定です。
興味のある方は一緒にいきましょう!


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JLAC2011終了!

  • Posted by: 内部バリスタ
  • 2011年2月26日 20:50
  • JLAC
どうもどうも!ISTA内部です。
って誰っ?て感じなくらいこのブログからご無沙汰しすぎてました。メンバーの皆さんすみません。(シモムーまで頑張ってくれているのに)
イスタのブログ更新が少ないのも反省しながら、タイミングを逃し続けてました。

(イスタでの年末の忘年会やら、大会やらお会いする機会があった方はご存知かと思いますが、一応自分の近況を。ミリバール退職から無職の期間を経て去年より、一番働きたかったお店、京都長岡京のスペシャルティコーヒービーンズウニールにお世話になりはや半年が経ちます。今年からはウニール本店にて接客と卸先様の窓口担当として充実した日々を送らせていただいております。住まいも京都に移りました。)

で、JLAC2011ファイナルですよ。でしたよ。
昨日まで東京でJLAC2011ファイナルを戦ってきました。
って僕が出場した訳ではないのですが、ウニールの先輩、中村真悟バリスタ(5位入賞!)のサポーターとして帯同させてもらいました。最前列で報道関係者のようにビデオカメラをまわさせていただきました!
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当然ハイレベルな決勝!出場した全ての選手が素晴らしいパフォーマンスでした。
優勝した大澤さん、小川珈琲のみなさん本当におめでとうございます。日本の世界連覇を!

ラテアートの技術の進歩はめざましく、注がれたカップは、美しくそしてお客様の心に届くパフォーマンスで提供されていました。観ていてその可能性はまだまだ広く、僕もまたトレーニングしたくなりました。

関係者の皆様、本当にお疲れさまでした。来年もきっと盛り上がる素晴らしい大会となるに違いありません。(野里くんジャッジお疲れさまでした!)
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距離

  • Posted by: 下村バリスタ
  • 2011年2月15日 09:08
寒いですね・・・


寒さは大の苦手です。


なのに、雪が積もるとテンションあがっちゃいます、どうも下村です。



公言通り。

東京へ行ってきました。

プライベートで訪れるのは本当に5年ぶりくらいで・・・

何度訪れてもやっぱりAWAYです。

なんせ、方向音痴と記憶障害で、東京の地理はとんちんかんちん。

覚える気がないと言われれば、そうなのかもしれませんが・・・

降り立つ駅も、歩く街角も全部が初めてに感じて、そっちのほうが刺激があっていいじゃないかと思ったり。



さすが東京はどこに行っても人が多い。

その中で、自分だけが非日常なんじゃないのか・・・

なんて、妄想モードに突入してみたり。



そんな中、行ってきました。

表参道なのか、青山なのか、そのへんはよく理解できておりません。

こんなにも近くでお二人が働いていたなんて、驚きつつ。

よく考えてみれば、お店に伺うのは初めてで。

アルプス登山でようやく辿り着けた山小屋のような。

いや、のどにひっかかっていた骨が抜けたような。

そんな不思議な感覚でした。

意味わからないでしょ?笑



長いお付き合いでなくても、ほっとする。

少しのドキドキがプラス、

心地よい時間を頂きました。


JLAC2011.jpg

図師さんの好きなところは。

いっぱいあるんですけど。

使いこんであるが、愛情と手入れの行き届いたサロン。

心がほっこりします。


又、この日は残念ながらお休みだった西谷さん。

が、しかし!!

プライベートの西谷さんにナイスなタイミングでお会いできました。

完全私服の西谷さんは、

足元がいつものオールスターじゃなくても



かっこよかったです!!!



全ての動作が人を惹きつける、

言わずもながら、溢れているから感じられる表現力。

プライベートコーヒー、ご馳走様でした!


また行きたい!!

東京行きたい!!!

away だけど大好きな。

そんな場所があれば素敵ですよね。


新幹線で大阪に戻る途中、窓外の雪景色をずっと見ていました。

どんどんどんどん

どんどんどんどん

日常に戻っていく感じが

距離と共にじわじわと。


名残惜しい気持ちがたっぷりとありますが。

大阪も大好きです。

大阪出身と間違われるのもしばしばです。

このチョコレートも大好きなんです。

JLAC2011 004.jpg



遅ればせながら・・・

  • Posted by: 下村バリスタ
  • 2011年2月 9日 23:11
MAIDO!  


MAIDO!MAIDO!

皆様いかがお過ごしでしょうか?

私、下村はおかげさまで元気でやっております。

大変おそ~~~いご挨拶となってしまいましたが、今年もISTAblog宜しくお願いいたします。



さて、私の2011年の始まりは・・・

まず、この度オリジナルアレンジドリンクの本を出版するお話を頂まして、その作成に追われる日々を送っていました。

Shakersの創るアレンジドリンクの全貌が、1冊の本となり、メニューブックとして誕生します!

きっと、もうすぐ産声をあげるころですので、興味をお持ちの方は、是非お手にとって立ち読みしてください!笑

四季折々のメニューを毎回楽しみにしていただいているお客様に、ハッピーなドリンクをお届けすべく考案してきたレシピをどどーーーーん、と一気に100種類以上掲載しております!!


あ、宣伝ではございませんので・・・(どこがや!!)^^;


そして、1月末にはJLACの大阪予選が行われましたね!

私は今年で3回目の出場をさせて頂きました。

JBCでも、JLACでも、私が毎回とても楽しみにしているのは、そう、会場でみなさんにお会いできることです!

今年の大阪予選2日目はISTAメンバー内部さん、ZUMACCINOオーナー東さん、Unirの山本さん、DCS水谷さん、UCCアカデミーの村田さん、、、、、あ、きりがないですね・・・

とまぁ、いつも仲良くさせていただいている方々と一緒でしたので、なんだか開始前から打ち上げ気分な下村でした!

先日、決勝進出者の発表がありましたが。

大阪から、多数のJLAC決勝進出者がでましたので、それもとてもハッピーですね!

決勝の会場には残念ながら行くことが出来ませんが、皆様のご活躍を楽しみにしています。



さて、そうそう。

私はというと。

3度目ともなると慣れたもので・・・とお思いかもしれませんが。

が。

そんな余裕は1mmたりともございませんで。

お恥ずかしながら、今年も余裕で緊張してきましたよ!

自分の競技というものを客観的に見ることがあまり無いと思うのですが、今年のJLACでは色々と見えたものがあったような気がします。

私は、自分のラテアートの技術にも、パフォーマンスにも自信はないし、完璧なものなど、もちろん持っているわけでもありません。

でも、今回、競技に参加させて頂いたのは。

とんちんかんな答えになってしまうかもしれませんが。



美味しいものを創りたい



と、その気持ちが一番でした。


本番に向け、日々トレーニングを続ける中で、やはり辛いものもあります。

それは出場者のみなさん、みんな同じです。

ただ、一番忘れてはいけない気持ちを常に持ち続けること、当たり前のことを一番に思い続けながら。

毎回、毎回。

おんなじ想いで。

ホルダーを拭き、ドーシングし、タンピングしてエスプレッソを抽出し。

ミルクを大切に温めて。

そして届けたいカプチーノがあるから。

だから私は今回の出場を決意したんだと思います。


結果は、やっぱり順位がついてしまうものなのですが、私はバリスタそれぞれの思いが競技に現われているようで、そして本番に至るまでの色んな気持ちも不思議と見えてきて、とても勉強になった大会でした。

改めて、自分がどれほどの大切なお客様に支えられているかを実感し、そして自分がお客様にできるサービスを見直すいい機会であったと思います。

これからも、ハッピーで美味しいエスプレッソを皆様に届けていければ、と。



さて!

話はガラリと変わりますが!

今日は東京から図師バリスタがお店に遊びに来てくれました!!!

最近は遠方からの思いがけない訪問に幸せを頂くことが度々です!

本当にありがたいですね。

来週は、私、東京へ行ってきます。

長年プライベートで東京に行くことがなかったので、今回はとても楽しみです!

ひょっこりお邪魔させていただきますので、そのときは変な金髪を宜しくお願いします。

次回は東京のカフェレポートもお届けできたらな~と思います!

では!


あ、JLACでのラテアート画像が見たいとのお声をありがたく頂戴しましたので、せんえつながらアップしまーす。


マッキャート

JLAC2011 001.jpg

カプチーノ

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デザイナーズビバレッジ

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下村







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