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気ままにエスプレッソを

  • Posted by: daisuke ishii
  • 2010年5月30日 08:59
  • Home Barista
お久しぶりです。石井です。
最近ブログの更新回数がすごい!ISTAのみんな頑張ってます!

Specialty+ Coffee Beans Shopイベントが終わりもうすぐ1ヶ月が経とうとしています。今日はイベントの話ではなく個人的なブログを。

我が家には業務用の抽出ヘッド(E-61)を持つ小さなエスプレッソマシンがあります。家にいるときは気ままに本格的なエスプレッソを飲めるのが我が家の自慢。朝起きて、こいつの電源を入れる事から毎日がスタートします。

IMGP0971.jpg
写真)伊ミラノMagister社のStella。このクラスだとGiottoやVBM社のDomo Barシリーズが有名


今日は先週焙煎したエチオピアYirgacheffe G-1深煎りに、ブラジルSitio Bela Vistaシティーローストをアフターミックスしてエスプレッソで抽出。味のテーマは単純明快「甘いエスプレッソ」!
Yirgacheffeはフルーティ&フローラルで酸味に特徴のあるコーヒーですが、深く焙煎するとそれらの特徴よりも甘みが引き立ちます。そのポテンシャルの高さとキャラクターの幅はとても興味深い。さすがコーヒーの起源と言われるエチオピア。いいコーヒー作りますねー。
Bela Vistaは2008年COEで22位(84.76pt)に入賞した農園。キャラメルフレーバー、ミルクチョコレートフレーバーなど、こちらは甘味に特徴のあるコーヒー。ほどよいコクもGood!

IMGP1148.jpg
写真)テカってるのがYirgacheffe、そうでないのがBela Vista。

IMGP1163.jpg
写真)綺麗な赤茶色のクレマ


そんな思いで抽出したエスプレッソ。イメージに近い味に仕上がり、思わずひとりでうなってしまいました。

「んーーー...!甘い!!」

深煎りの独特なアロマと、深みのある甘い味わいが存在感のあるエスプレッソになりました。美味なり。(って自己満足なんですけどね)

朝から美味しいエスプレッソを口にして、今日はいい気分♪
さて、次はどんなエスプレッソを作ろうかな。

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