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2010年4月 Archive

はじめまして!

  • Posted by: 佐伯バリスタ
  • 2010年4月30日 07:42

こんにちわ!

大阪AL AVISで大野バリスタと働かせていただいてます佐伯と申します!

この度、ブログデビューさせていただきました☆

どうぞよろしくお願いします!!

 

私自身、バリスタの世界に飛び込んでまだまだ日が浅く1年も経たないので皆さんのようにステキなレポートだったり、知識が出てきたりと言うのはなかなか厳しいですが・・・

ペーペーなりに色々勉強になったことや刺激の元になったことなんかをあげていきたいなーと思っております☆

 

ISTAの皆様、本当に優しくて事あるごとにお世話になってます!!

今回はお世話になっています兄貴の1人、内部バリスタのお店ミリバールにお邪魔してきました☆

 

JLACの練習の際も初めて野里バリスタにお会いしたときもミリバールだったなーなんて思いながら、働く内部バリスタをかっこいいなーなんて眺めたり、おいしいご飯とおいしいお酒とコーヒーに酔いしれてしまいまして。。。。

まさかのカプチーノ写真撮るの忘れてました!!!!!

ステキなリーフとチューリップやったんですが・・・味も本当に美味しかったんです・・・

すみません、以後気を付けます!!!

 

と、まぁ完全にグダグダな感じで相当くつろがせていただいてたんですが、偶然?大野バリスタと野里バリスタもご来店!!

と言うことでチャンスをものにできました!!

みんなで記念撮影ができましたので、今回はそれでご了承ください!

 

IMG_saeki01.jpg

 

ミリバールで働く内部バリスタが見れなくなるのは寂しいですが・・輝いてます!!

これからもよろしくお願いします!!!

 

何だかブログもグズグズだ・・・・

おちも何もないままに終わりますが、これからちょくちょくお邪魔させていただきますのでよろしくお願いします!!

 

 

SPECIALTY+ COFFEE BEANS SHOP オープンします!

  • Posted by: daisuke ishii
  • 2010年4月30日 05:55
  • Event
お久しぶりです。石井です。
みなさん美味しいコーヒー飲んでいますか?

先日、内部バリスタから告知があった通り、いよいよ明日5/1より4日間、期間限定で『SPECIALTY+ COFFEE BEANS SHOP』をオープンします。

大阪・梅田、BREEZE BREEZEにてバリスタが厳選した4種のオリジンコーヒー(ストレートコーヒー)の販売です。

・販売する豆はこちら↓

BeansList.jpg
すべてフレンチプレスでの試飲が出来ますので、スタッフまでお声掛けください。

ISTAとして初の出店イベントになりますが、たくさんの人たちにお会いできる事を楽しみにしています。梅田に来られた際は、是非遊びにきてください。



---
実は

昨日プレオープン的にこっそりと営業していたんですが、一緒にイベントに参加しているお菓子作家のcototokoさん、hi-yo-riさんおふたりの作るお菓子がめちゃくちゃかわいくて!

IMG_0056.jpg
個人的にはコーヒーのお供におふたりの焼き菓子をオススメしたいです。
(cototokoさんとは1日・2日、hi-yo-riさんとは1日・2日・4日一緒に出店しています)

甘いもの目がない方はこの日を狙ってみるのも☆


SCAAレポート!!!

  • Posted by: 下村バリスタ
  • 2010年4月28日 08:39

こんにちは!

大阪はなんば、Shakers cafe loungeでバリスタ勤務しています、
下村 奈央と申します。

いきなりですが・・・

ISTAブログ初登場させて頂きます!!!

初めましての方も、ご存知の方もどうぞ宜しくお願いしますm(--)m

このISTAブログには、何度か登場させて頂きましたが、

金髪いじりされたまんまでは悔しいので(笑)、今回初ブログ参戦!!!

つたない文章ですが、どうぞお付き合いください。

 

さて、今回皆さんにお届けしますのは、SCAAのレポートです!!!

幸運にも、SCAAのブースでバリスタとして派遣させていただく機会を与えられ、

4/16,17,18の3日間、アメリカはアナハイムのコンベンションセンターに行ってまいりました!!!

   

gazou1.JPG

さすが、全米最大のコーヒー展示会!!!

アメリカ全土からコーヒーラヴァーが集まっており、会場に足を踏み入れた瞬間からもう、私、興奮しまくり、萌えまくり!!!笑
 

初めて目にする最新モデルのエスプレッソマシーンや、様々な焙煎機、コーヒー関連のグッズが
盛りだくさん!!!

下手な遊園地なんかより、バリスタにとっては最高のテーマパークですよ!!!

中でも、連日通ったほど気に入ったSLAYERのブースでは、何度も繰り返し抽出テストさせていただきました。

 

スレイヤー1.JPG  

スレイヤー2.JPG

バリスタは立ったままの姿勢でも抽出状態が把握できるようになっております。

 
ACFのブースでは、新しく真っ赤な可愛いカップが登場していました!
 

ACF.JPG 

そして、このTroidのミルクピッチャー!

ピッチャー.JPG 
底にくぼみがあり、ミルクが縦に回転しやすい構造になっています。

しかも、すごく細くて繊細な線が描けるんですよ!!!

しかし、日本では手に入らない・・・ということで・・・

なんと、プレゼントしていただいちゃいましたーー!!!!

 

加えて、同時開催されたUSBC。

全米のバリスタチャンピオンが決まる大会です。

昨年のチャンピオン、インテリジェンシアのMike Phillipsが今年も見事優勝でしたね。

決勝では、2台のグラインダーに3つのホッパーを巧みに操り、その一挙手一同即に目が離せない私でした。

その他、多くのバリスタが個性あふれるパフォーマンスで会場全体を盛り上げます!

日本のJBCとはまた違った雰囲気で、会場はさながらお祭り会場でしたよ!

 

そしてそして・・・

このUSBCの隣では、毎日違った種類のCup of Exellenceを無料で試飲できる、何とも夢のようなバンコが設置され、バリスタ達が腕を振るってくれました!!!

 

 

banko.JPG 

banko1.JPG

日に何度も通っては、美味しいエスプレッソを堪能して
(さぼってたわけではありませんよ!笑)

本当に大満足な3日間でした!!!

何よりも、アメリカのバリスタや、ロースターの方々のコーヒーへの愛情をひしひしと感じ、すごく幸せな気持ちになりました。

 

やっぱり、美味しいコーヒーで世界は平和になるんだと。

そして、その情熱を持ったコーヒーラヴァー達が世界中で人々を幸せにしているんだと。

改めてその事実を直に体験できた、とても貴重な経験でした!

 

 


あれ・・・???

なんか私・・・

遊び回ってただけみたいになっちゃいましたが・・・

 

きっちり仕事してきましたよー!!!

なんと!!今年のSCAAベストプロダクト賞を頂きました!!!


syoujyou.JPG

日本に帰ってきてからも、興奮未だ覚めやらずな感じで働いておりますので、

みなさん、難波にお立ち寄りの際は、是非Shakersに遊びにいらしてください!

お待ちしております~

ではでは、長々とお付き合い、ありがとうございました!

 

Shakers 下村奈央
 

SPECIALTY+COFFEE BEANS SHOP

  • Posted by: 内部バリスタ
  • 2010年4月28日 01:59
  • Event
最近イスタブログの更新頻度が上がってますね。
野里くん、大野くんに負けじと僕も書きます。ミリバール内部です。

イスタ焙煎部リーダーの石井くんがゴールデンウィークにイベントに参加します。
西梅田にあるファッションとグルメのビル「ブリーゼブリーゼ」1Fメディアコートにて開催の「おでかけタピエスタイル!クリエイター'S雑貨マーケット」というイベント。

南船場の人気雑貨店「タピエスタイル」さんを中心にして、20名ほどの作家さんのハンドメイドのアクセサリーやバック、焼き菓子など販売、ライブも開催します。(詳細よく観ると僕の知っている作家さん、料理人、アーティストが多く居ました。お会い出来るのが楽しみです!)

この度、石井くん焙煎のコーヒー豆販売することに!イスタメンバー4人も全面協力にて5.1-5.4の間、日替りで参加します。

specialtycbs.jpg

イベントの細かい様子については実際行ってみなければ分からないのですが、こういった公的な場所にコーヒーで参加できる事自体がすべてポジティブ。(石井くんありがとう!)

店名などないのですが、「SPECIALTY+COFFEE BEANS SHOP」(略してSCBS!ってどっかの放送局みたい。別に略さなくて良いです)として、スペシャルティコーヒーをバリスタがセレクト、解説するショップとして頑張ります。
4baristabeans.jpg
4オリジンのコーヒー豆を試飲可能にて販売しますので、ゴールデンウィーク大阪の方は是非いらしてください。
この4オリジンのコーヒー、僕たちイスタメンバーは先にカッピングしましたが、どれも素晴らしいです!やっぱりコーヒーは多様性があって楽しい。少しでも多くの方にお伝え出来れば幸せです!

また会場での様子などブログにてお伝えしようと思います。

長野・東京 カフェ&バール巡り!!  最終章

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月27日 22:10

ままたま間があいてしまいましたが・・・

引き続き東京編を!!

 

四件目にお邪魔したのは、私がかってに尊敬している、大好きな西谷バリスタが働く

bar il primario (バール イルプリマリオ)さん!!

いままであまりかっつりお話する機会がなかったのでちょっとドキドキしながら入り口の前に到着すると・・・・偶然にも!!

この東京カフェ・バール巡りで是非いってみたい!!とおもってたものの定休日で残念ながらいけなかった エスプレッソ・フェリーチェロースターのオーナーの武藤さんとばったりお会いしました!!

同じく西谷バリスタに会いにいくところだったようなので、一緒に入店☆

 

まさかこんな偶然に会いたい人にあえるとは・・・!!

 

そして久しぶりに西谷バリスタともお話することができ美味しくコーヒーをいただいてると

またまたまたまた偶然にも櫛浜バリスタも御来店☆

 

重なるもんですね!!  

そんな記念に一枚☆

P3280120.JPG

西谷バリスタのご好意でバリスタ四人+可愛い娘さん☆そろってバンコの中で!!

お邪魔しました!!  

 

やはり人が人を引き付けるんですね。

 

そんな西谷バリスタの背中を、しっかりかってに追い続けたいと思いました。

武藤さんも、櫛浜さんも、わざわざ写真にまで付き合っていただきありがとうございました!!

 

そしてつづきましては、同じ青山にあります

ブレンズコーヒーさん!!

こちらは昨年ブレンズラテアートコンペティションの決勝の会場になったお店です。

なにがすごいって、ビックリするほど近いですね・・・

西谷バリスタのいるイル・プリマリオさん、ブレンズコーヒーさん、図師バリスタのいるソルレバンテさん(今回は定休日だったので残念ながらお会いできず・・・)ちょっとあるけば石谷バリスタのいるアニベルセルカフェさん、国友さんのパンとエスプレッソとさん、などなど。

 

いーですねー関西でもそんな地域があってもいいんじゃないか!!

大阪でいっぱいバリスタがいる街をつくるのが夢です!!ちょっとでかいか・・・

 

そんなこんなでブレンズ青山花茂店に到着。

ラテアートのときいろいろお世話になった人たちはいてはるかなーとおもいながらお店にはいると、店長の小塚さんが!!

JLACでもすこしだけお話したのですが、今回はラテをいれてもらいながらゆっくりお話できました!!

P3280121.JPG

キレーですね!!さすがブレンズさんのファイナリスト☆

こちらが小塚さん!! P3280122.JPG

さて今年も行われる予定のブレンズさんでのラテアートコンペティション。

今年はどんな人が参加して、誰がチャンピオンになるのか。。

楽しみですね!!

 

関西予選はなんらかの形で携わり、盛り上げていきたいです☆

 

そして最後にお邪魔したのは

東京シティー・エアターミナル1Fにあります

KEYUCA DINING さん!!

店長の田島バリスタとはさきほどもでてきましたブレンズのラテアートコンペティションで初めてお会いして、それからはなかなかお会いする機会もなかったので今回お会いできるかなと思ったのですが・・・

偶然の出会いがあれば偶然出会えないこともありますね・・・

お休みでした。。。でもそこで働く若きバリスタ!!藤村バリスタには会えました☆

藤村バリスタは、先月まで私が所属してたアスタープレイスカフェにも一度ご来店してくださったことがありましたので、今回は東京でお会いできて良かったです☆

そのとき関東からバリスタさんがお店に遊びに来てくれることもなかなかすくなかったので、めちゃめちゃ嬉しかった記憶があります。

 

そんな藤村バリスタのおいしーカプチーノです!!

P3280127.JPG

綺麗なロゼッタのカプチーノとともに、ケーキも美味しくいただきました☆

P3280128.JPG

田島バリスタも藤村バリスタも、今年いろいろとチャレンジしていくということで、大阪からしっかりと応援させてもらいます!!

 

これで今回の関東 カフェ&バール巡りレポートは終了です。

 

ISTAを立ち上げてから、一番大切にしていること

 

"人と人とのつながり"

 

今回いろんなバリスタさんやコーヒー関係者のかたにお会いでき

やっぱりそれが一番大切なことだと再確認することができました。

関東と関西。

もっともっと交流がふかまって、もっともっと仲良くなれるといいなー。

また会いにいきますので、こりずにお相手していただけると嬉しいかぎりです!!

 

今回は時間の都合でいけなかったお店もいっぱいあります。。ごめんなさい。。。次こそは!!

 

 

皆様、今後ともよろしくお願いいたします!!

長野・東京 カフェ&バール巡り!!   東京編  

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月23日 20:59

長野編からはや数日がたちまして・・・

 

ようやく書きます!!  東京編!!

 

東京でもいろんなカフェ&バールでいろんなバリスタさん達にお会いできました☆

しかし東京の電車事情は・・・メトロってなに・・・

でも便利っちゃ便利ですね!  なんせパソコンで調べた乗り換えより簡単にいけたりいけなかったり!!

昔住んでたんですけどね・・・。。。

 

さてさて、東京編は新宿からのスタートです。

まずは前回丸山珈琲さんのセミナーでご一緒したバリスタさんが勤める

スターバックス・ブラックエプロンストア

新宿のマルイの中にあります!!という情報をもとに、

「新宿ではたらいてたし、マルイなら余裕!!」

と思いきや到着したらメンズ館。。。  つづいて到着したのもハズレ。。。

普通マルイってひとつとおもいますよね・・・まあ最後にたどり着いたマルイにありました!!

さっそく朝食を!

P3270113.JPG

スターバックスさんにはスタッフのなかでも選びぬかれた人に与えられる、レベルの高いブラックエプロンという資格があるのですが、こちらの店舗ではそのブラックエプロンをもっている人しか働けないという、まさに夢のようなスターバックス☆☆☆

素敵なバリスタさんがいっぱいいましたよー! 残念ながらセミナーでご一緒したバリスタさんには会えませんでしたが・・・    急遽おもいついたアポなし弾丸巡りでしたのでしかたなしです。。

P3270114.JPG店内にはお洒落なカフェグッズも並んでいて、マシンもかわいく、一味ちがったスターバックスが楽しめます☆

 

そして次に向かったのは、下北沢にあります

ベア・ポンドさん!!

初めていく土地はできるだけ地図を見ずに迷子を楽しむのが好きなんですが、さすが東京。。

しらなさすぎて到着したころには二件目にしてクタクタ・・・。。。

お店に入ると、あらビックリ、ノリヨシミローステリアの吉見さんがいらっしゃいました。

ブレンズのラテアートファイナル後のパーティーで初めてお会いして以来、あまりしっかりお話しする機会がなかったので嬉しかったです!

NO PHOTO!! みたいなことがかかれていたので残念ながら写真はナシです。。。

from N.Yのオーナーのいれるエスプレッソをいただきながら、三人でバリスタのお話や抽出のお話、海外のお話などなど、短いながらもいろいろとお話ができました!   

想像通り??とても熱い人でしたよ!!

 

そして次にむかったのは・・・

渋谷にあります ポットラックカフェ!!

みなさんご存知、第二回ブレンズラテアートコンペティションで見事優勝!!

そしてこの前N.Yでおこなわれたコンペティション(Millrockがスポンサーをおりたので、大会名はCoffee Fest Latte Art Competitionに。)では準優勝に輝きました 大西バリスタがいるお店です。

 

前回大野バリスタといったときは豆切れで・・・という残念な結果でしたので今回は楽しみにしていきました。

しかし・・・今回は豆はあったものの大西バリスタはいず・・・

でしたが美味しいサンドとラテをいただいていたら、ちょうど出勤してきた大西バリスタが!!

またまた偶然??にもお会いでき、楽しい時間が過ごせました☆

 

P3270116.JPG

 

P3270118.JPGこちらがサンドとラテアート!!(大西バリスタのではないですが・・すごい綺麗でしょ!!)

もちろん美味しくいただきました☆

今後の活躍も楽しみですね!!  でも世界で二番までいったらあとは世界一しかないのか。。。

でも大西バリスタなら獲れそうですね!世界一☆

 

  

ここまできてかなり長くなりそうなので、カフェ&バール巡り!! 東京編 

後半につづく・・・・

初焙煎!!

  • Posted by: 大野バリスタ
  • 2010年4月21日 05:18
  • Roasting

昨年11月にスタートしたこのブログも、今回でついに(というか、ようやく!?)

"50回!!"

いつも応援してくださってる皆さま

ありがとうございます!!

 

記念すべき50件目の今回は、先日石井バリスタのお誘いで富士珈機さんの焙煎解放デーにISTAメンバーで行って来たときのレポートです♪

0417.01.JPG                                       "DISCOVERY"

                      ブラック&ゴールドの配色がたまりません!!

 

この日が私にとって焙煎初体験☆

まずは富士珈機さんのスタッフの方から簡単なレクチャーを受けながら、石井・内部バリスタの焙煎を見守ります。

008.JPG

026.JPG

さすがに2人とも慣れた手つきですね☆☆☆

余裕のカメラ目線、石井バリスタ

 

 

 

 

 

 

次々に気になる豆を焙煎して行きます!!

 

真剣な眼差し、内部バリスタ

 

 

 

 

そして、いよいよ私の番!!まずは豆を選びます♪

003.JPG                 焙煎前の生豆って、こんなんです

 

記念すべき初焙煎は去年飲んだコーヒーの中でも最も印象的な

"ケニア・ジャングル農園" に決定!!

 

石井バリスタに指導してもらいながら、焙煎スタート!!

013.JPG1分毎に温度を計り、記録します。

012.JPG

 

 

 

 ちょっと慣れてきました☆☆

 

 

 

 

そして、15分程して出来上がり!!

024.JPG

 

 

 

 

以前飲んだ時に美味しいと感じたフレーバーを意識して、少し浅煎りに仕上げました☆☆☆

 

 

 

 続いて挑戦するのは。。。

 

028.JPG 022 (2).JPG焙煎中でも常に冷静、野里バリスタ

 

 

 

 

 

 

私と同じく初焙煎に終始ご満悦、佐伯バリスタ

 

 

 

 焙煎終了後は早速みんなで"カッピング"

写真にはありませんが元AL AVIS、上野君も参加していろいろアドバイスをしてくれました!!

(上野君、写真無くてごめん!!)

029.JPG

同じ生豆でも、焙煎した人や焙煎機・微妙な火加減や時間によって味が違うとは焙煎って奥が深くって面白いですね!!

こんな素敵な環境を提供してくださってる富士珈機さんに感謝です!!

 

帰宅後は、最近お気に入りのフレンチプレスで抽出。。。

033.JPG丸山珈琲さんのセミナー後、愛用しています♪

 

GRAZIE!!

LATTE ART

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月19日 00:27

 

バリスタの道にすすもうと決意したきっかけ。

 

バリスタが100人いれば100通りの答えがあるんだとおもいます。

 

でも、大きなくくりでみると、ラテアートに魅了され、この職業を選んだかたは多いと思います。

 

私もその一人。

 

よく耳にしますこの言葉。

エスプレッソだけでなく、どんな抽出をするにしてもコーヒーはとても奥が深い。

 

実感します。

 

でも、それと同じように、ラテアートも 奥が深い。

 

お店やコンテストなんかでラテアートを描くとき、フリーポアにしろエッジングにしろ、できるだけ考え抜いてデザインを決めますよね。

おかれている環境の中で できる限り 求められているものと、提案したいもの。

 

コンテストなどでのラテアートの見所もいっぱいあります。

デザインを何度でも同じように再現する技術。 かなり難しいですし、営業でも必要な技術です。

スタートから提供までの動きとスピード。あの緊張感の中でいつも通りにはなかなか・・・

味は・・・目ではわかりにくいのでまたの機会に。。

衛生面やプレゼンテーション。

もちろん北米にみられる、エクストリームな感じのものも。 

そのほかにも、いっぱいありますが、私が一番好きな見所は

「独創性」  と  「ストーリー」

最近よく思うことは、ラテアートに必要なものは、半分は技術であって半分はお客様の想像力なんじゃないかなと。

 

ちょっと硬くなりすぎましたね。。。

今回のテーマは久々登場の佐伯バリスタの影響ではないですよ・・・  もちろん。。絶対に。。

 

ここからが本題です。。。

 

そんな私が、たくさん影響をうけ、大好きなラテアートを描く小川珈琲の大澤バリスタが直営店を回り、チャンピオンの岡田さんとともにラテアートのイベントを行っています!

店舗によって内容やバリスタが異なるようですのであしからず。。。

t02200331_0600090410494703798.jpg

JLAC2010準優勝・大澤バリスタ。 

t02200146_0600039910497387351.jpg

JLACファイナリスト・松岡バリスタ。   

P4080149.JPG

皆さんご存知、岡田バリスタ。  指してる先にあるものは!!

 

イベントの詳細です!!

この度、小川珈琲では「ジャパン ラテアート チャンピオンシップ2010」での
大澤バリスタ準優勝、松岡バリスタ9位入賞を記念して、直営店にて

ラテアートイベントを開催いたします。


応援していただいたお客様への感謝の気持ちを込めて、

小川珈琲のバリスタが下記店舗にて当日限りのラテアートメニューでおもてなしいたします。


【小川珈琲直営店ラテアートイベント開催日時】

・本店417日(土) 11:0018
00
・イオン大日店418日(日) 11:0018
00
・たまプラーザ店424日(土) 11:0018
00
・イオン越谷レイクタウン店425日(日) 11:0018
00
・三条店429日(祝) 11:0018
00

*大日・本店・越谷のみ店頭にてラテアート実演イベントを行います。

*イベント開始・終了時刻は店舗により若干異なります。途中休憩をはさむ場合もございます。

また、当日やむを得ず内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承下さい。


小川珈琲 オフィシャルサイト〈ラテアートイベント〉リンク先

http://www.oc-ogawa.co.jp/news/1004latteart/

 

 

 

色が変わらない・・・・

 

まあいいか。。。

 

関西では残すところ本店のみになりますが、興味のある方は是非いかれてみてはいかがでしょう☆

 

P4080147.JPG

久々の。。。

  • Posted by: 大野バリスタ
  • 2010年4月18日 04:07

今日はなんだか目が冴えているので、2連続更新します!!

 

JLAC予選以来、めっきりこのブログに登場していない佐伯バリスタ

久々の登場です☆☆

IMG_6807.jpg

大会後もラテアートに磨きをかけ、抽出にもこだわりながら日々順調に成長している佐伯バリスタ。この日はお客様から

『今度はうさぎを描いて!!』

とリクエストされたことにより、うさぎを練習中。。。

そうなんです!実は佐伯バリスタ、エッジング未経験なんです!!

 

それでもお客様の喜ぶ顔が見たくて猛練習!!

努力の甲斐あって

IMG_5249.jpgかわいいうさぎが描けるようになりましたよ☆☆☆

おめでとう、佐伯バリスタ!!

 

GRAZIE!!

 

原点!!

  • Posted by: 大野バリスタ
  • 2010年4月18日 03:49

野里バリスタのブログにもありましたが、先日私と野里バリスタで結婚式2次会の幹事・司会をしました!!

 

本番の2~3週間前からは毎日のように打合せをしたり、タイムテーブルや台本を作成したり、備品を揃えたりと忙しい日々を送りました。

当日は当日で、2次会開始までのわずかな時間にテーブルをセットしたり、ゲストの状況を確認したり、音響のチェックをしたりと。。。

主役が自分じゃないところ以外は

『JBCそのものやん!!』

っていうくらい、JBCでの経験が役立ちましたよ☆☆☆

 

なにも本番にセリフが飛ぶところまでJBCと一緒じゃなくてもよかったのに。。。

 

この日に結婚された、新郎・藤関義郎君と新婦・恵子さんとは私も野里バリスタも含め同じ大学の出身!!

DSCF1464.JPG新郎の義郎君がいたから、野里バリスタと出会うことが出来ました!!

04.11.JPG                  ありがとう『ふじせんとくん』!!

 

また、新婦・恵子さんとは大学時代のアルバイト先『スターバックス』仲間でもあります。

そうです!スターバックスでの経験が私のバリスタとしての原点なんです!!

411.JPG久々のチーム『スターバックス・カルフール光明池店』

みんなからは本当にいろんなことを学び・刺激されましたよ~

 

GRAZIE!!

 

カウントダウン

  • Posted by: 内部バリスタ
  • 2010年4月16日 00:02
ミリバール内部です。

お花見のピークも過ぎ、春と思いきや三寒四温な不安定な気候。みなさん健康が一番ですよ。とやや病的な書き始めをしてしまいましたが、私事を書かせてもらいます。

4月末日をもって僕は今勤めているミリバールを退社します。
今の会社に入って前のお店(コンテンツレーベルカフェ)から含めると約8年間お世話になり、商売というもの、人とのコミュニケーション、ものを観る感覚、素敵な笑顔と日常の大切さ、そして物事への情熱、などなど多くのものを頂きました。
振り返ると多くのお客様と一緒に笑えた事、お仕事を通じて教えて頂いた事、楽しかった思い出、失敗の数々、多くの方との出会い、とか何とか、もー思い出す事一杯。

あまり感傷的になりすぎてはいけないのですが、自信を持ってこれからの人生歩まねばと。コーヒーで人生を進みたくステップアップを決意しての退社です。

といっても残り半月の勤務。ややカウントダウン感は僕の中であるのですが、やる事はたくさん。やり残しは残ったスタッフに失礼。

コーヒーを通じてもいろんな方々とお話ができたなぁ。イスタのメンバーもこのミリバール(石井君はコンテンツの時)で出会ったし。お店ってスゴい。(そんな今日もオーストラリアでバリスタ経験のある目のキレイなな若者がご来店してくれた)

いつかは僕もコーヒー豆屋さんをやります。(いつになるやら)

別に人気ホスト気分でも何でも無いけど、ご縁が会った方に参考まで
残りミリバールでのシフト
17(土)と25(日)がお休みでそれ以外、終日働いています。
16(金)、21(水)、27(火)、28(水)、29(木)はホールスタッフとしてコーヒーを入れています。

■ミリバールでは、4月よりコーヒー豆を変更。京都のunir(ウニール)さん(←現代的解釈でコーヒーに取り組まれている、熱心で素敵なお店!絶対みなさん行ってください)より高品質なスペシャルティコーヒーを届けて頂いてます。是非エスプレッソでもカプチーノでも、カフェラテでも飲んで頂けたら、ご意見ご感想くださいませ。

て宣伝か。でも言わせて頂戴。

長野・東京 カフェ&バール巡り!!   長野編

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月15日 02:09

前回書かせていただきました講習会終了後、次の日はお休みだったので長野と東京のいろんなバリスタさんに会いに行ってきました!!

関西のバリスタさんやコーヒー好きの方の中にも関東のいろんなお店いきたいっ!!ていう人はおおいかとおもいます。

私もその一人。 関東にもいっぱい素敵なお店があって、素敵なバリスタさんがいっぱいいます☆

ということで、今回寄らせていただいたお店を少しですが紹介させていただきます!!

 

まずは長野県でのお仕事を終えて、カフェ&バール巡りスタート!!

ということは・・・

珈琲好きならピンときたはず。

そうです、丸山珈琲さんにお邪魔しまた!!

まずは小諸店

お邪魔したのは二度目ですが、何度みてもすごいですね☆

広い店舗にはロースターさんが心を込めて豆をローストし、バリスタさんがその豆を心を込めて抽出しています。

広くて綺麗な店内で美味しい珈琲を堪能するもよし!!

新鮮でスペシャルティーな珈琲豆や、抽出器具、バリスタ道具なんかをバリスタさんと相談しながら選ぶもよし!!

 

小諸店では会いたかったお二人のバリスタさんにお会いすることができました☆

お一人目は

P3270101.JPG

松本バリスタ!!  昨年行われたJBCで見事セミファイナルに進出した松本バリスタですが、実はキャリナリーの名古屋校の卒業生なんです。

学生時代に校内イベントで一度お会いしたことがあり、そのころからずば抜けたインパクトの持ち主でした☆

ビッグサイトで会ったときも感じましたが、会うたびにどんどん素敵なバリスタさんになってる気がします。

淹れてくれたエスプレッソも美味しかったですよー☆

P3270102.JPG

店内はこんな感じです☆

P3270105.JPG

素敵でしょ!!

 

そしてもうお一方。お会いできたバリスタさんは・・・

P3270106.JPG

皆さんご存知、中原バリスタ!!JBCで見事優勝され、ロンドンで行われるWBCに出場されるということで、お忙しいとはおもいましたが、お会いできてよかったです。

素敵な笑顔で迎えてくださいました☆

中原さんとはJLACファイナルや丸山珈琲さんの関西セミナーなどでなんどかお会いすることはあったのですが、ちゃんとお話しするタイミングがなかったので今回すこしですがお話ができ、よかったです!

ロンドンでも頑張ってくださいね!! 大阪から応援しています☆

 

 

そして次に向かったのが、丸山珈琲さんのハルニレテラス店。

こちらは初めてお伺いしましたが、お店がありますハルニレテラスに到着するとこれが素敵すぎまして・・びっくりしました!

初めての軽井沢ですし・・それはそれはテンションがあがりました。。

自然の中に綺麗なネオンが程よく光り輝き、そんなおおきなテラスの中にはお洒落なお店がいっぱいはいってるんです。

テラスを歩いているだけでも、十分リラックスできますよ!

 

そんなテラスをあるいていると、たどりつきました。丸山珈琲さんハルニレテラス店

こちらの店内もとても綺麗で、もちろんコーヒーも美味しくいただけ、それだけでも十分満喫できるのですが、こちらの店舗ではなんといろんなジャンルの本がおいてありまして、その本を読みながら美味しいコーヒーを楽しめるんです☆

最高ですね。。

こちらの店舗では、丸山さんにお会いすることができました!!

こちらでもお仕事中でお忙しい中、わざわざ時間を割いてお話をさせていただきました!

突然の訪問でしたが、いやな顔ひとつせず、色々とお話をきいていただきまして本当にありがとうございました!!

あの時お話させていただいた企画は是非実現させたいと思います☆

 

こちらでは、カプチーノをいただきました!! P3270111.JPG

美味しくいただきました!!

ハルニレテラスはこちら!! P3270110.JPG

日ごろの疲れをいっきに癒してくれますよ!!

かなりお勧めです☆ 

 

長野ではこちらの2店舗にお邪魔しました。

 

ながくなりそうなので・・・・、東京編はまた次回に!!

幸せ。

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月13日 01:19

先日、私とISTA大野バリスタを引き合わせてくれた友人の結婚式がありました。

二次会では私と大野バリスタが二人で司会と進行をさせていただき、新郎・新婦、御参席いただきました皆様ととても楽しい時間を過ごすことができました。

しかも今年は結婚ラッシュ!!

大学時代の同期が二組に始まり、来月は後輩が、再来月は先輩が、そのまた次にも先輩が。

めでたいことは続くもの。 素敵ですね!!

 

新郎・新婦をみていると、本当に幸せそうで、結婚ていいな~と思えてきました。

が・・・

それと同時に、二ヶ月前にお客様に占ってもらったら、結婚は10年後という結果がでたのを思い出しました。。。

 

このブログ全然バリスタと関係ないやん!!といわれそうなので・・・

二次会の幹事・司会・進行と大活躍だった大野バリスタからの一言。

 

「二次会での段取りも、構成も、司会も、全部JBCのトレーニングが活かされた!!」

 

ホントにいったかいわなかったかは次の大野バリスタのブログにてチェックしてください!!

JBCにでられた方は、一度二次会の幹事にも挑戦してみてください☆

いつもと少し違う演出ができるかも!!

 

 

そして話はかわりまして。。

 

年に数回ですがとあるカフェで出張でバリスタ講習会をさせていただいていまして、先日またまた行ってきました。

スタッフの皆さんもとても熱心で、会うたびにレベルアップしていていつもびっくりします。

そんな講習会の模様をどうぞ!!

 

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M32ドサトロン!!  イタリアンなオーラがでてますね。

 

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今回はいろんな豆を用意しました!!

 

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ラテアートも頑張ってます!!  素敵でしょ☆

 

そして同じ豆をペーパードリップとフレンチプレスで抽出し、違いを感じてもらいました。

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さあどちらがプレスで入れたコーヒーでしょう??

 

今回も二日間講習会をさせていただきましたが、皆さんホントに熱心で、おかげさまでスムーズに進めることができました!!

 

こういうお仕事や、学校での講師のお仕事をさせていただいていて、よかったなと思えることは、携わった人たちの成長をみることができることです。

お客様に美味しいってゆってもらえた!!とか、今日はこんな発見があった!!とか、こんなアートが描けるようになった!!とか、急に大人っぽい話しかたになってたり・・・などなど。

 

こんなに嬉しいことはないです。

 

これが今の私の幸せですね。

 

 

 

師匠と弟子

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月 8日 21:09

最近ブログをサボり気味なISTAですが・・・

ネタはすこしずつたまってきたのでまた書きはじめます!

 

今日はISTAにはかかせない、いや・・・ミスISTA!!関西でかつやくしているトップバリスタの、シモムーこと下村バリスタに出演していただきます!!

下村バリスタが働いてるのは、大阪のミナミの難波シティー内にあります、シェイカーズカフェラウンジです!!

 

ん・・・??

 

ISTAブログをご覧いただいている方はピンときたかと思いますが、キャリナリーとシェイカーズのコラボシグネチャーのときに登場してもらった秋山バリスタが働くのもここ、シェイカーズの難波店!!

そう、同じお店で働く先輩・後輩なんですね。

下村バリスタは、ご存知の方も多いと思いますが、このまえおこなわれたジャパンラテアートチャンピオンシップのファイナリストでもありますし、関西で有名なシェイカーズカフェラウンジではチーフ・バリスタとして活躍されています。

最近ではチーム・ナオを発足して、全国の名前にナオがつくバリスタを集めて何かをたくらんでる模様。。。

そんな下村バリスタのラテをいただいてきました!!

 

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シネッソとマッツアーエレクトロニックを巧みにあやつる下村バリスタ!!

こんどはここでトレーニングしましょ!!

 

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さすがJLACファイナリスト!!  もちろんお味も美味しいですよ☆☆☆

 

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笑顔が素敵なシモムーバリスタ!!

髪の毛も眉毛も金色ですが、みなさん怖がらずに一度カウンターにて話しかけてはいかがでしょう!

 

そんな下村バリスタに日々しごかれて・・いや、ご指導をうけています秋山バリスタ!!

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そして今年は先輩においつけおいこせ!!是非今年はファイナルに!!

 

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お近くにお越しの際は是非!!お立ち寄りください!!

 

 

卒業生バリスタ レポート!!

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2010年4月 1日 20:33

今回登場しますのは、大阪 天満にあります Lecce  ~レッチェ~ でバリスタとしてはたらいている沢見バリスタです。

 

在学中はパンを学びつつ熱心にバリスタのトレーニングもしていた彼が、その成果を存分に発揮しているこちらのお店。

じつはオープニングの際、バリスタ・パン製造などに携わっていたのが私の学生時代の同級生!!

ということで、オープン当初から通わせていただいてました。

 

そんな思い入れのあるお店に、バリスタとして卒業生が引き継いだというのもなんか嬉しいですね!!

 

お店も白と黒をベースに、落ちついた、お洒落な雰囲気です。しかも・・目の前は公園!!

い~ですよ~公園で楽しく遊ぶ子供達を見ながらバリスタが入れる美味しいコーヒーを、シェフ手作りのスイーツとともにいただく☆☆☆

もちろん食事もアルコールもありますので、お好きなようにお楽しみください!!

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レッチェ バリスタ  沢見くん!!  

 

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得意のラテアート &  個人的に大好きなチョコレートタルト!!

 

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ラ・マルゾッコ with  マッツアー・コニー!!

 

お店全体の写真がなかったので伝わりにくいかとおもいますが・・・

大阪・天満にお越しの際は是非お立ち寄りください!!

 

 

最後はこんな写真で終わります!!

 

 

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                バリスタ・沢見   VS    オーナーシェフ   

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