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全国バーテンダー技能競技 大阪北支部大会2009 & カクテルコンペティション

  • Posted by: 野里バリスタ
  • 2009年11月20日 00:45

BARISTA ALLIANCEと名乗りつつ・・今日はバーテンダーさんをクローズアップします!!

先日講師をさせていただいている学校のバーテンダーの先生のお誘いでカクテルコンペティションを見に行ってきました。

バリスタの大会はもちろん何度か参加もしていますし、見学することも多々ありますが、実はカクテルコンペティションをみるのは初めてで、ものすごくわくわくしながら会場に向かいました。

会場では大きく分けてコンペティションを行っているスペースと、各企業さんが自社の商品を出しているブースのスペースにわかれていて、競技の合間にいろんなアルコールの新商品なんかを試飲できたりするんです。   まさにみなさんよくご存知のSCAJみたいな感じですね。

ブースではかなり面白いものがいっぱいでていましたが、今回はコンペティションについて書いていきます。

前回のコンペティションで世界にまで進出したトップバーテンダーさんの司会で進行がすすんでいき、まずは選手の入場から。

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衣装にもある程度の決まりがあるみたいで、みなさんビシッとされてますね。

そしてバリスタの大会とは違う点が・・・

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そうです。 二人同時に競技をおこなうんですね!どうなんでしょう・・制限時間もありますし、でも隣の人のも気になるし・・・一度このスタイルでやってみたいですね!もちろんバリスタのほうで。。

このコンテスト、実は単純にカクテルを決まった数だけつくればいいというわけではなく、3つの部門にわかれているんです。

まずはフルーツカッティング部門。  これは非公開でしたが、完成された作品は見ることができました。

PB040332.JPG

芸術ですね。。シェフ・・今度みっちり特訓してくださいね。。

次に課題カクテル部門。  今回の課題は 『ロブ・ロイ』

このカクテル・・弘兼憲史さんの「カクテル&バー入門」を呼んだことのあるかた、ピンときたかとおもいます。そう、表紙の男性がカウンターでかっこよく注文しているカクテルがまさにこの「ロブ・ロイ」です。

・スコッチ・ウイスキー45ml  ・スイートベルモット15ml  ・アンゴスチュラ・ビターズ1dash をつかって作るこのカクテルですが、この競技では使う材料が3つともきめられているんです。ステアで作るカクテルですので、使う器具も細かい規定がありますし、なにかとルールもありますので一見どこで差がでるんだろうか・・と思いきや、そこがやはりプロのバーテンダー。当然液体の温度での味わいの違い、混ぜかたによる液体の混ざり具合の違い、使う器具、提供用グラスの冷やし具合などなど、いろんなところでベストの味をつくりだしているんですね。

そして最後に創作カクテル部門。  その名のとおり、自分のオリジナルのカクテルをつくります。シグネチャーってやつですね。

これはやはり使う材料や器具、デコレーションなどなど、オリジナリティーあふれる部門で、見ていてもわかりやすく楽しめる部門です。味のこだわりはもちろん、それを作り上げるまでのストーリーまでみえてきて、一つ一つの作品にとても感動できました。

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ここからがこのコンペティションの素敵なところ!競技が一通り終わると、ブースを見て回る時間があり、それも一通りみてまわったくらいに・・・

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わかりますか? これ、大会に出場したバーテンダーさんが全員で自分のオリジナル作品を会場のお客様に目の前で作ってサービスしているんです!!

さらに入場とともに見に来た人全員に配られたコインを、自分が一番いいと思った作品に投票することができ、審査にもちゃんと反映されるみたいです!!

さらに面白い企画がありました。審査を待っている間になんと見に来たひと全員に当たる可能性がある"プレゼント大抽選会"が!!まっているあいだも楽しめるこの企画はかなりいい感じでした。

まあちゃっかり大当たりしたからではないですが・・・

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それはさておき。。初めて見たバーテンダーさんのコンペティション。

バリスタとして、競技者として、サービスマンとして

いろんな刺激をうけることができました。

自分にないもの、足りないもの。

いろんなことを考えることができました。

視野を広く。

どんなことからも学ぶ姿勢。

忘れがちになってしまいますが、これからも常に心がけていきたいと思います。

 

                 

                    バリスタ  野里 史昭

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